Baho

Baho nicaragua

El riquísimo baho nica, una de las comidas mas ricas y deliciosas de toda Nicaragua, un platillo que hará que te chupes los dedos de su enloquecedor sabor.

El baho nicaraguense forma parte del menu nicaraguense de comdias tipicas del pais, una comida muy grasosa pero deliciosa y que se recomienta comer de 2 a 3 veces al mes debido a la cantidad de calorías que contiene. 

El baho (vaho) es un platillo que lo podemos considerar como el platillo de los Dioses o el platillo manjar y lujoso que podemos probar en Nicaragua nuestros ante pasados comían esto habían celebraciones en su tribu. 

Un platillo histórico que nunca se dejara de consumir en nicaragua, los fines de semana se acostumbra comer el día por excelencia es un Domingo, en otras partes de Nicaragua se vende a diario estos puestos son en los pasillos del mercado oriental  en donde su venta es a diario y comer un platito de baho (vaho) en el oriental te llenara de mucha energía para seguir buscando lo que tanto quieres en este mercado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

MINERALES

400 gr

VITAMINAS

350 gr

CALORIAS

600

CARBOHIDRATOS

100 gr

GRASAS

400 gr

PROTEINAS

2 Kg

PLATO

TIPICO

COCINA

Nicaragüense

PREPARACIÓN

50 min

COCION

4 h 30 min

TIEMPO TOTAL

5 H y 20 min

ROCIONES

8

Los valores nutricionales reales pueden variar según la cantidad de ingredientes que utilices.

Vaho

INGREDIENTES

  • 4 Tomates en cuadritos
  • 1 Repollo en ritas
  • Sal
  • Ramitas de guayabo
  • 1 Taza de vinagre negro
  • 2 libras de hoja de plátano o chaquite
  • 24 Trozos de yuca peladas
  • 15 trozos de plátanos verdes
  • 8 Maduros
  • 4 Tomates en rodajas
  • 2 Cebollas grande en rodajas
  • 6 Chiltomas en rodajas
  • 5 Libras de pecho de res preparado en viangre, cebolla, tomates ajo y sal.
  • 5 Litros de agua
  • 1 Cabeza de ajo

PREPARACIÓN

Preparar la ensalada de repollo

Vamos a preparar la ensalada maestra en nicaragua, por si no lo sabían esta ensalada siempre acompaña a otras comidas nicaragüenses, te mencionaremos estos platillos el chancho con yuca, vigoron, tajadas con queso, enchiladas, estos solo son unos cuantos de los muchos platillos que son acompañados de esta deliciosa ensalada.

  • Tomamos un repollo entero y lo hacemos en tiras.
  • Luego las tiras las colocamos en una pana donde pueda caber todo el repollo.
  • Tomamos los tomates y los cortamos en trozos al igual que las cebollas.
  • Mezclamos estos 3 ingredientes con vinagre negro al gusto.
  • Apartamos unos cuantos trozos de tomates para bañar la parte de arriba de la ensalada en este caso nosotros apartaremos 8 tomates ya que esta receta es para 8 personas (Esta cantidad depende según las personas que comerán vaho)

Preparar la carne en baho (vaho)

  • Tomamos una olla de presion y en el fondo colocamos unas cuantas ramas de guayabo esto es lo que se utiliza tradicionalmente para hacer vaho, se dice que este es el ingrediente secreto para hacer un delicioso vaho.
  • Tomamos las hojas de chaguite y cubrimos todas las paredes de la olla estas hojas nos servirán para que no se nos filtre el agua una vez tengamos todos los ingredientes dentro del armado del vaho.
  • Colocamos también las hojas enteras protegiendo toda la base y la superficie.
  • Ahora tomamos los 24 trozos de yuca y los colocamos dentro del armado de hoja de chaguite (3 trozos de yuca llevara cada plato y nosotros calculamos para 8 personas)
  • Luego tomamos los trozos de plátanos verdes y los echamos y le colocamos un poco de sal al gusto, también colocamos los 8 maduros.
  • En los ingredientes te explicamos como deberias preparar la carne de baho, ahora debemos colocar de manera suave y ordenada en la porra el jugo con el que la carne estaba marinándose también debes echarlo en la porra.
  • Ahora debemos agregarles los tomates, chiltomas y ceboolas estas verduras deben de estar en rodajas echarlas encima de la carne y los maduros.
  • Ahora debemos colocar en medio de los ingredientes que están en la olla la cabeza de ajo esta cabeza de ajo nos ayudara a que nuestro vaho tenga un aroma exquisito.
  • Le agregamos sal al gusto.
  • Con las ojas que tenemos envuelto todo nuestro bajo cubrimos la parte superior hasta cubrir completamente el baho, para que no se filtre el agua.
  • Alrededor de las hojas de chaguite le vertimos los 5 litros de agua .
  • Dejamos cociendo a fuego fuerte durante 3 horas.
  • Luego de las 3 horas dejamos cocer nuevamente pero a fuego bajo durante 1 hora para que nuestro baho tome ese color característico, atractivo y mágico de este baho Nica.
  • Una vez hayan pasado los tiempos de cocion nuestro baho esta listo para servirlo y para disfrutarlo.

¿SABIAS QUÉ?

  • La yuca debe colocarse de primero porque es el ingrediente mas duro en esta receta y necesita tiempo para que logre suavizar.
  • Es recomendable dejar nuestros trozos de platano verde en agua para que este suelte el exceso de leche y pueda ir muy limpio en nuestro delicioso baho.
  • Los maduros que utilicemos deben estar en termino medio de maduracion ni aguados ni tan duros, el maduro debe colocarse entero hasta el final es que el se abre, esto es para que no se desbarate el maduro.
  • Es muy importante que el baho se prepare de la manera en la que te explicamos para que puedas lograr hacer un baho de manera exitosa recuerda cubrir bien con las hojas de chaguite para que nos e filtre agua y no afecte al sabor de nuestro baho.
  • Debes estar pendiente del baho almenos cuando lleve 2 horas de cocion y ver si esta seco para asi poder agregar un poco mas de agua.
¡Comparte con tus personas favoritas y diles que te encantaría prepararles esta deliciosa receta! ❤️
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